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[聽萊州故事] 因為TA,我原諒了冬寒

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樓主
發表于 2019-1-6 17:28:40 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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因為TA,我原諒了冬寒

《戰國策·中山策》載,中山國國君大宴賓客,司馬子期在座,席間中山君為賓客們分食羊羹,而“羊羹不遍”,司馬子期沒得到。一怒之下他跑到楚國,勸說楚王伐中山。中山君倉惶逃亡……中山君喟然嘆曰:“召以一杯羊羹亡國”。這是中國歷史上著名的典故“一杯羊羹亡國”。


子期何以為一杯羊羹大動干戈?除了憤懣不平,莫不是因那羊羹太過美味,饞而不得?


可做后人笑談。但羊羹的味美湯鮮,確是自古流傳。


時至今日,各地的羊湯數不勝數,頗受人們喜愛。萊州羊湯可謂其中一絕。而在萊州羊湯里,又以朱橋羊湯尤甚。


萊州朱橋羊湯,已有200年歷史,口味絕妙,曾被央視多次報道。入選山東最著名十大羊湯,排名第四。


萊州市朱橋鎮的大集上,濃郁的羊湯味兒香飄數里,不必打聽,只尋味就能輕易找到名聲大噪的“羊湯一條街”。一溜兒的羊湯攤,熱氣騰騰,喝羊湯的人早早排起了長隊。大集上有個著名的“朝天鍋”,每逢趕集,許多本地的,外地的人都會慕名來到這里,品嘗地道的“朱橋羊湯”。


萊州羊湯,重在實誠(料足料真)。大塊的羊腿骨,長時間在鍋里燉煮,鈣質在一分一秒間發生著奇妙的變化,慢慢析出,直至將水染成乳白色的湯。湯色透而鮮亮,起伏著誘人的油花兒。現殺的羊肉快刀切成大片放入滾水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯,湯汁四濺,香氣四溢。末了,撒上碧綠的蔥花香菜,一碗讓人欲罷不能的羊肉湯就做成了

萊州羊湯,重在技法。柴,火,灶,水,相互交錯,乒里乓啷,配合無間。與時間久釀,又與時間賽跑。交融的一刻需剛剛好,才能得到肉嫩不柴不老,湯鮮不油不膻之感。湯汁清逸,香傾四鄰,沁人心脾。聞者垂涎欲滴,食者贊不絕口。


清朝詩人楊靜亭在《都門雜詠》中說:“煨羊肥嫩數京中,醬用清湯色煮紅,日午燒來焦且爛,喜無膻味膩喉嚨”。當是對羊湯的極度寫實與贊美了。


在萊州,喝羊湯就得去大集上,抑或找個環境嘈雜人聲鼎沸的小館子,尋摸一張小桌子,最好坐著馬扎子,喝起來才得勁兒。每張桌子上標配一瓶醋和一個調料盒,放著鹽、味精、胡椒粉。酸、辣、香、鮮俱陳,香溢滿口。一攪和,喝到肚里那個熱乎!再來幾個萊州著名的包袱火燒,焦香濃郁,外酥里軟,泡在羊湯里同食,舒坦! 過癮!


《本草綱目》講:羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,常喝羊湯,尤其冬補益處多多。


羊湯,如此靠著熱度和內涵,讓我們原諒了雪虐風饕的冬,和乍暖還寒的春。


羊湯,作為萊州的代表性美食,跟萊州人的生活密不可分。TA,又將濃濃的香氣跟濃濃的鄉情燴在了一起,以一碗湯的姿態,溫熱了所有游子的心。


對于外地人來說,不喝口羊湯,就跟沒到過萊州一樣。對于萊州人來說,不喝口羊湯,就跟沒回家一樣。


你來,我請你“哈”羊湯。


▲ 歡迎到萊州感受朱橋羊湯的魅力


作者:孫雪玉
朗誦者:周波
編輯:李梅、呂艷杰
攝影:張金榮

     
  • TA的每日心情
    開心
    2017-8-24 06:32
  • 簽到天數: 525 天

    [LV.9]以壇為家II

    沙發
    發表于 2019-1-6 18:00:32 | 只看該作者
    名聲在外!
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  • TA的每日心情
    開心
    2017-8-13 00:07
  • 簽到天數: 6 天

    [LV.2]偶爾看看I

    板凳
    發表于 2019-1-8 19:53:51 | 只看該作者
    總體一般
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